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做面包的黄油是什么油
做面包的黄油是什么油？做面包的时候都会加入一种调味品，就是黄油。黄油的加入会增添面包的口感。那么这个黄油到底是什么呢？下面我们来了解一下做面包的黄油是什么吧。 1、做面包的黄油是什么油 做面包的黄油可以分为两种，一种是天然黄油，一种人造黄油。 天然黄油是一种营养价值极高的奶制品，适量的摄入，对人体健康有益。此外，天然黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产…- 0
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鸡蛋在制作面包和蛋糕中有哪些作用？
1、粘结、疑固作用。鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋日质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。 2、膨发作用。已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。 3、柔软作用。由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷…- 0
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