我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。
2、川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。
3、粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。
4、苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。
5、闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。
6、浙菜的代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。
7、湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。
8、徽菜的代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽。