小孩吃虾过敏?以前没事现在却起疹子?

以前吃虾没事,为何现在却起疹子?

常常遇到病人问我,医师,为什么我小孩以前吃虾子没过敏,但最近吃却全身起疹子?过敏真的会这样吗?答案是:会的,让我跟你说说为什么吧!

1. 原因一、 过敏的产生需要时间:

食物过敏反应,是要身体的白血球与过敏原有相遇过的经验,才会产生后续反应,所以以前第一次吃到过敏原是不会有反应的。

另外过敏反应通常是逐渐加强的,也就是前面几次的食物接触,反应较不明显而被忽略,后面的过敏会变的比较明显且快速,所以会被你注意到。

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2. 原因二、这次食物不新鲜:

食物不新鲜也会使的平时相安无事的食物,突然产生全身起疹等类过敏反应。

这是因为有些食物放置过久,食物中细菌会将食物的蛋白质分解成组织胺,而组织胺为过敏反应的主要媒介物(allergic mediator),一旦吃到量较多会导致全身性的发炎反应,而这样的情况最常发生在像虾子一样的带壳海鲜。

(所以你常常听到过敏吃的抗组织胺,就是用来结合掉过多的组织胺用的)

3. 原因三、里面食物添加剂惹的祸:

为了让食物保持味道或增强口感、改善外观,有时会被加入一些食物添加剂,包括色素、抗氧化剂、增味剂等,一般来说食物添加剂的毒性很低,只要在国际间的标准添加是相对安全。

但是有些人较敏感,即使少量也会产生反应,又或者有些不肖商人为求卖像,过量添加也会造成过敏。

4. 原因四、生食熟食、烹调方式也会影响是否过敏:

大家知道高温会改变蛋白质的结构,蛋白质结构的改变进而影响是否引发过敏。举例来说:食物煮熟会让原本过敏的结构被破坏掉,使的身体变成不再有过敏反应;

而有时太高温会促成致敏性,如大家都有餐厅内吃过烤扇贝,在烤过以后表面上会有可口、香气的淡棕黑色的表面,这样的食物反应叫梅纳反应(maillard reaction),这样的反应有时会使的原本食物产生致敏性。

提醒大家,下次有过敏情况发生时,可以先选取 新鲜、原型非加工同种食物试试看,并且以少食物添加剂方式以蒸煮烹调,若食用后如仍有过敏反应,就表示自己真的对该种食物有过敏;

若是没有过敏,表示自己可以大胆的吃,但是就要很注意食材的新鲜、烹调方式喔。

THE END
小孩吃虾过敏?以前没事现在却起疹子?
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