鱼翅价格多少钱一斤

鱼翅是一种非常名贵的食材,中医认为鱼翅能“益气、补虚、开胃”,下面一起来了解一下鱼翅的价格是多少钱一斤。

鱼翅价格多少钱一斤

1、鱼翅的价格多少钱一斤

鱼翅的价格根据品质的好坏价格会有所差异,一般的饭店大多采购的鱼翅价格在600元至800元/斤,如果是成色非常好的鱼翅往往可以卖到上千元的价格。

很多人认为,鱼翅是“顶级补品”,但是,要知道鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白,营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮差不多。而且鲨鱼的存在对生态链的重要性。不要因为你的贪婪最终导致它的灭绝。

鱼翅价格多少钱一斤

2、鱼翅的品种划分

按鱼翅涨发后的形态来分,可以简单地分为排翅和散翅两大类。

1、排翅

排翅又称鲍翅、裙翅或群翅,它是选用质量较好的鱼翅,如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成,并且在涨发时采取某种保形方法,使翅针通过柔软的骨膜连在一起。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!。发好的排翅呈扇形梳状,形状完整,美观大方,是制作高档鱼翅菜肴的首选原料。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚,所以要用特制的浓汤长时间煨制才能入味。

2、散翅

散翅是用较薄小的鱼翅涨发而成的,翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上,所以在菜名中有时也以生翅相称。散翅只需用上汤稍加煨制即可。

鱼翅价格多少钱一斤

3、真鱼翅的特点

1、真正的鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;

3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。

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