腊八蒜怎么腌制才能绿

要腌制腊八蒜变成绿色,要用米醋腌制,用米醋腌制的腊八蒜更容易形成翠绿的颜色,而且腊八蒜用米醋腌制的时候最好使用紫蒜皮,紫蒜皮瓣小,蒜瓣硬崩瓷实,会更容易泡透变绿。

腊八蒜怎么腌制才能绿

腊八蒜

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素,因为腊八蒜制作过程不见阳光,所以产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。

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